Pizza Bezglutenowa

Zjadłam pizzę! Bezglutenową! Pyszną! Jestem bardzo z tego powodu szczęśliwa, a pizza okazała się sprawą łatwą i przyjemną, aż wstyd się przyznać jak powstała. Z proszku (na chleb ryżowy firmy Celiko), z eko-keczupem zamiast sosu pomidorowego, topionym serem kozim zamiast sera, kurczakiem z niedojedzonego przez Łucję słoiczka z kurczakiem. I z pomidorami. I kukurydzą.

Prezentuję zdjęcie:

Niby takie nic, a tyle radości. Pizza!

Chleb orkiszowy

Łucja nie jest uczulona na gluten, tylko na pszenicę. I podejrzewam, że również na żyto. Jednak orkisz, choć jest odmianą pszenicy, jest uważany za zboże hypoalergiczne. Zatem przyszła pora wypróbować orkiszowy chleb! Wg przepisu z bloga smakowitychleb.

Składniki:
700 g mąki orkiszowej typ 1100 - chlebowa (ale można też użyć bardziej białej, np. typ 700)
330 ml letniej wody
1,5 łyżeczki suszonych drożdży
łyżeczka oliwy lub oleju
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
łyżka mleka (roślinnego, np. ryżowego)

Opcjonalnie:

łyżka ziaren np. sezamu, słonecznika lub otrębów 

Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Dodajemy oliwę. 

Wyrabiamy ciasto na chleb ręcznie (można też mikserem, choć wolę ręcznie) i powoli wlewamy letnią wodę (nie gorącą). Wybrabiamy ok. 10 minut. 

Keksówkę (mam taką dość sporą i była pełna ciasta po wyrośnięciu) wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto, przykrywamy ręcznikiem i stawiamy w ciepłym miejscu na ok. 1,5-2 godziny. Wyrośnięte ciasto smarujemy z wierzchu mlekiem i opcjonalnie obsypujemy ziarnami lub otrębami. Wkładamy chleb do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut w temperaturze 200 stopni. 

Przed krojeniem studzimy.

Chleb wyszedł OK. Choć trochę się kruszy, jest smaczny. Niestety, ten przepis nie nadaje się na zrobienie ciasta bezglutenowego, np. z  mąki gryczanej. Brak glutenu w mące powoduje, iż ciasto nie chce się lepić i okrutnie będzie się kruszyć. Do ciasta bezglutenowego potrzebne są sztuczne zagęstniki, takie jak pektyna, guma guar lub guma ksanatowa. Dlatego ciasto bezglutenowe najłatwiej upiec z torebki lub korzystając z gotowej mieszanki mąk ;)